Piselli alla fiorentina

Un contorno semplicissimo da realizzare ma che non vi costringa a rinunciare al gusto? Il connubio piselli e pancetta è un must a cui nessuno riesce a resistere: la dolcezza dei piselli e il sapore deciso e inconfondibile della pancetta creano un sodalizio perfetto, gradito da grandi e piccini. Ecco come preparare i piselli alla fiorentina.

Preparazione

1) Sgranate 1,2 kg di piselli e sciacquateli sotto acqua fredda corrente. In alternativa potete acquistare 400 g di piselli sgranati surgelati.

2) Trasferite i piselli in una casseruola e copriteli a filo con acqua fredda. Unite 100 g di pancetta stesa a listarelle, 2 spicchi d’aglio schiacciati e spellati, 1 ciuffo di prezzemolo tritato grossolanamente e 3-4 cucchiai di olio extravergine, meglio se toscano.

3) Portate a bollore, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10-12 minuti, fino a quando l’acqua sarà completamente evaporata e i piselli saranno cotti. Regolate di sale e pepe e servite.