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    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Fiori di zucca farciti alle patate

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    Fiori di zucca farciti alle patate

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    Preparazione

    16 fiori di zucca
    2 patate
    80 g di grana grattugiato
    1 cucchiaio di maggiorana tritata
    1 uovo
    6 pomodori
    1 manciata di foglie di basilico
    1 scalogno spellato
    1 spicchio d'aglio spellato
    5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 pizzico di zucchero
    sale e pepe

    1) Prepara il ripieno. Lava le patate e cuocile con la buccia partendo da abbondante acqua fredda, per 35 minuti dal momento
    dell'ebollizione. Scolale, sbucciale, passale ancora calde allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una ciotola. Unisci l'uovo
    leggermente sbattuto, l'aglio tritato finemente, la maggiorana e il grana. Condisci con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e metà del
    basilico lavato, asciugato e tritato. Mescola bene per amalgamare.
    2) Cuoci i fiori di zucca. Pulisci i fiori, cercando di non romperli. Farcisci i fiori con il composto, disponili in una teglia
    leggermente unta di olio, senza sovrapporli, e cuocili nel forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti. Taglia a dadini i pomodori
    lavati. Affetta lo scalogno finemente e rosolalo nella padella per 2 minuti con l'olio rimasto. Unisci i pomodori, 2 foglie di
    basilico lavate e tagliuzzate, sala e cuoci per 10 minuti a fuoco vivo, aggiungendo lo zucchero al sughetto.
    3) Porta in tavola. Versa la salsa di pomodoro su un piatto da portata caldo e disponi sopra i fiori. Decora con le foglie di
    basilico rimaste e servi subito.

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