Filetto di maiale allo spiedo

Preparazione

1 filetto di maiale da 800 g
2 spicchi di aglio
3 chiodi di garofano
30 g di pangrattato
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaino di senape in polvere
Per la salsa all’arancia
1/2 cucchiaio di farina
50 g di burro
2 arance
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cipolle
sale, pepe

La ricetta in 5 mosse
1) Per la salsa affettate sottilmente le cipolle senza tritarle e fatele appassire a lungo a fuoco lento con il burro, aggiungete la farina setacciata e fate insaporire.
2) Spremete le arance, aggiungete il succo al soffritto A insieme al vino e fate addensare per 10 minuti, fino a quando la salsa diventa cremosa. Salate e pepate generosamente.
3) Praticate alcuni tagli nel filetto di maiale e inserite i chiodi di garofano e gli spicchi di aglio divisi a filetti sottili.
4) Tritate il prezzemolo, la salvia, il rosmarino, mescolateli con la senape e il pangrattato e passate il filetto in questo composto, ricoprendolo completamente
5) Infilzate il filetto nello spiedo C e fatelo cuocere per 20 minuti nel forno a 200 °C, quindi sfilatelo, affettatelo e servitelo con la salsa all’arancia.