Farfalle al forno

Preparazione

400 g di farfalle
2 peperoni gialli
300 g di pomodori maturi
1/2 cipolla
2 carote
250 g di mozzarella
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
30 g di pangrattato
10 foglie di basilico
20 g di burro
sale
pepe

La ricetta in 5 mosse
1) Lavate e pulite i peperoni: apriteli dopo aver staccato i piccioli ed eliminate i semi e le coste bianche interne; quindi fateli a striscette corte e strette. Mettete sul fuoco una pentola di acqua per la pasta.
2) Spellate i pomodori, tagliateli a metà e strizzateli; svuotateli dei semi e tagliateli a dadini piuttosto piccoli. Spuntate le carote, raschiatele con un coltello o con un pelapatate, per togliere la prima pellicina, quindi lavatele e asciugatele. Infine tagliatele a cubetti.
3) Tritate la cipolla, già pulita e mondata, e fatela appassire in una padella piuttosto capiente con l’olio extravergine di oliva. Unite le carote e i peperoni e fate cuocere per 15 minuti a fuoco vivace, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete la dadolata di pomodori e il basilico, mescolate ancora e fate cuocere per altri 15 minuti; al termine salate e insaporite con 1 spolverizzata di pepe.
4) Buttate le farfalle nell’acqua bollente salata e lessatele a metà cottura. Quindi scolatele e conditele con il sugo vegetale preparato. Tagliate la mozzarella a dadini, unitela alla pasta e mescolate bene.
5) Versate tutto in una teglia imburrata, spolverizzate con il pangrattato e fate cuocere per 15 minuti in forno caldo a 180 °C. Fate gratinare per 2 minuti.

Fiano di Avellino