Ingredienti
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q.b.aceto di mele
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q.b.aglio
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q.b.cavolo nero
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q.b.sale
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q.b.noce
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q.b.gorgonzola
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q.b.tabasco
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q.b.cavolfiore
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q.b.pomodoro semisecco
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q.b.pane altamura
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q.b.broccolo
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q.b.pane di segale
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q.b.pepe
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q.b.vino bianco
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q.b.cipolla
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q.b.pane toscano
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q.b.peperoncino
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q.b.speck
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q.b.aceto bianco
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q.b.papavero semi
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q.b.limone
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q.b.salsa di cren
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q.b.mela verde
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q.b.burro
Preparazione
Pensate che le bruschette si gustino solo d’estate? Donna Moderna ha selezionato per voi 4 deliziosi appetizer dal tocco rustico chic: 4 differenti ricette per 4 bruschette invernali golosissime con cavoli, broccoli e cavolfiori, pane bianco e pane nero. Provate subito a prepararle: sono tutte facili.
1) Lessate al dente alcune foglie di cavolo nero e tagliatele a listerelle. Conditele con olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino e adagiatele su fettine di pane toscano.
2) Tagliate a listerelle un po’ di foglie di cavolo cappuccio bianco e fatele stufare con cipolla, burro, vino bianco, sale, pepe e aceto di mele. Spalmate con salsa al cren qualche fetta di pane di segale, coprite con il cavolo e bastocini di speck appena rosolati in padella, infine spolverizzate con semi di papavero.
3) Lessate un pezzo di cavolfiore in acqua acidulata con aceto di vino bianco e poi frullatelo con poca acqua di cottura, un pezzetto di cipolla bionda e un po’ d’olio evo. Condite delle fettine di baguette con olio extravergine d’oliva e poco tabasco, spalmatele con la crema al cavolfiore e completate con fiocchetti di gorgonzola, noci e mela verde tagliata a velo.
4) Lessate delle cimette di broccolo e poi soffriggetele in olio extravergine d’oliva, aglio e peperoncino. Condite delle fette di pane di Altamura con un’emulsione di olio, limone e acciughe sott’olio tritate, coprite con i broccoli e completate con pomodori semisecchi.
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