Ingredienti
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q.b.burro
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1 llatte intero
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q.b.pane grattugiato
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2uova
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250 grriso
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q.b.cannella
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q.b.sale
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180 grzucchero
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2 cucchiaifecola di patate
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2 cucchiaimandorla
Preparazione
250 g di risoun litro di latte
burro
180 g di zucchero
2 uova
la buccia grattugiata di mezzo limone
2 cucchiai di fecola
2 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di mandorle tritate
una presa di cannella
2 grosse mele renette
pane grattato
sale.
COME SI P R E P A R A
Sbucciate le mele, affettatele sottilmente e mettetele in una terrina con 80 g di zucchero e un po’ di buccia grattugiata di limone: lasciatele macerare per un’ora, nel frattempo cuocete il riso nel latte con una presa di sale, per mezz’ora, sino a quando sarà ben cotto e asciutto. Fuori dal fuoco incorporatevi 100 g di burro, lo zucchero rimasto, 2 tuorli, la buccia di limone rimasta, la cannella, la fecola stemperata in poca acqua fredda, le mandorle tritate e I’uvetta ammorbidita in acqua calda e ben scolata. Mescolate, poi aggiungete gli albumi montati a neve fermissima. Imburrate e cospargete di pane grattato uno stampo rotondo di 24 cm di diametro a pareti alte, disponetevi il riso e copritelo con le fette di mela. Cuocete in forno caldo a 200° per 40 minuti circa.
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