Curry vegetariano
Ingredienti
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q.b.pepe
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1 cucchiainopeperoncino in polvere
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.5 cucchiainocurcuma
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4carota
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1 cucchiainofinocchio semi
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q.b.noce moscata
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.5 dlolio di arachidi
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200 grpiselli surgelati
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3 cucchiaipomodoro concentrato
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4rapa
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q.b.sale
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150 gryogurt intero
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1cipolla
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400 grpomodoro polpa
Preparazione
1) Versate l’olio in una padella, unite la cipolla sbucciata e tritata grossolanamente e fatela soffriggere su fiamma bassa per 5 minuti. Alzate la fiamma, aggiungete la curcuma, il pepe e il peperoncino in polvere e fate tostare le spezie mescolando in continuazione.
2) Mettete nel recipiente il concentrato di pomodoro e lo yogurt, mescolando; aggiungete le carote a tocchetti, le rape a spicchi, i peperoncini a fettine e proseguite la cottura per 5 minuti. Quindi unite il cavolfiore diviso in cimette e, dopo altri 5 minuti, la polpa di pomodoro e 4 dl di acqua calda; regolate di sale e portate a ebollizione; abbassate la fiamma al minimo, coprite, cuocete le verdure per mezz’ora, poi aggiungete i piselli e lasciate sul fuoco per altri 10 minuti.
3) Nel frattempo scaldate un padellino di ferro e metteteci i chiodi di garofano, i semi di finocchio e i semi contenuti nelle bacche di cardamomo; tostate le spezie per circa mezzo minuto fino a che iniziano a sprigionare il loro aroma e a diventare scure. Tritatele fini in un mixer o nel mortaio, aggiungetele alle verdure insieme a una grattata di noce moscata, spegnete e fate riposare le verdure coperte per 5 minuti prima di servire.
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