Cardamomo

Il cardamomo è una spezia ricavata dai semi rossastri di un’erba perenne rizomatosa . Il suo paese di origine è il Malabar, nell’India Meridionale. Molto usata in Oriente,è un po’ meno diffusa nel nostro Paese. I suoi frutti racchiudono un seme scuro e leggermente vischioso, assai aromatico e piccante.

Dopo la raccolta,vengono fatti seccare con un laborioso procedimento per evitare che si aprano; così conservati mantengono molto più a lungo il loro profumo. In commercio si trova anche il cardamomo in polvere,ottenuto dalla macinazione di semi e guscio che,tuttavia,è molto meno aromatico. Il cardamomo è uno dei componenti del curry, ma si può utilizzare anche per preparare dolci,pane e per profumare tè e caffè.