Red velvet cupcake di San Valentino

Preparazione

1) Prepara i red velvet muffin. Setaccia in una ciotola 200 g di farina 00 con 5 g di lievito per dolci e 20 g di cacao. Monta 100 g di burro con 200 g di zucchero con la frusta elettrica per circa 10 minuti. Aggiungi 1 uovo, 120 ml di panna da cucina, 1 spruzzata di colorante alimentare rosso, 3-4 gocce di estratto di vaniglia, poi mescola 5 g di bicarbonato con 10 ml di aceto bianco e mixali al composto. Incorpora farina, lievito e cacao setacciati e versa l’impasto ottenuto nei pirottini di carta da muffin. Inseriscili in uno stampo a scomparti o in stampini individuali in alluminio usa e getta e cuocili in forno già caldo a 175° C per circa 20 minuti. Quindi lasciali raffreddare completamente.

2) Prepara la ganache al cioccolato. Versa 125 ml di panna fresca in un pentolino e scaldala, portandola al limite dell’ebollizione. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi 175 g di cioccolato fondente ridotto a scagliette. Mescola, fino a ottenere una crema leggermente addensata e lasciala raffreddare. Intanto, procurati la butter cream oppre preparala con le tue mani seguendo le indicazione della ricetta casalinga della crema al burro.

3) Farcisci i dolcetti e servi. Con uno scavino crea un foro al centro di ciascun cupcake red velvet di San Valentino. Versa la ganache al cioccolato in una tasca da pasticciere con bocchetta rotonda e farcisci le tortine. Trasferisci la crema al burro in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e decora, a piacere, con anelli e cuori di zucchero, perline o glitter alimentari.

Ti è piaciuta questa ricetta? Prova a preparare con le tue mani anche la classica Red Velvet Cake formato famiglia.