Ingredienti
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6tuorlo
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2.5 dlpanna fresca
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130 grzucchero
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70 grfarina
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1 bustinafissante per panna
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q.b.menta
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q.b.vaniglia
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q.b.frutta mista
Crostatine alla frutta con crema chantilly
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Facili, simpatiche e genuine: le crostatine alla frutta con crema chantilly sono mini dolcetti perfetti per allietare una merenda per bambini o fra amiche! Scorri la ricetta step by step di Donna Moderna e preparale con le tue mani. Puoi usare un paio di rotoli di pasta frolla già pronta oppure farla tu seguendo la ricetta tradizionale.
1) Fodera gli stampini: imburra gli stampini individuali. Stendi la pasta frolla fatta in casa o usa 2 rotoli già pronti e con il tagliapasta ricava 12 dischi di frolla, quindi foderaci gli stampini. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta o con uno stecchino.
2) Cuoci in bianco: fodera ogni stampino con pezzetti di alluminio e riempili di legumi secchi. Cuoci le tartellette per circa 10-15 minuti, lasciale raffreddare; quindi elimina legumi e alluminio con delicatezza e sforma i gusci di pasta frolla.
3) Incidi il baccello di vaniglia, nel senso della lunghezza, raschialo internamente e fai cadere i semini scuri nel latte. Fai bollire il latte. Monta i tuorli con lo zucchero e la farina. Versa il latte caldo a filo e trasferisci il tutto in una casseruola. Cuoci a fuoco medio, mescolando per almeno 10 minuti, finché la crema velerà il cucchiaio e risulterà addensata. Lasciala raffreddare. Monta la panna ben fredda, aggiungendo il pannafix, in modo che resti montata più a lungo (facoltativo). Incorpora delicatamente la panna montata alla crema pasticciera. Riempi le tartellette con la crema chantilly ottenuta.
4) Farcisci con la frutta: lava delicatamente la frutta, falla asciugare su carta da cucina e utilizzala per decorare le crostatine. Decora a piacere con foglioline di menta. Se vuoi, puoi spennellare con gelatina di albicocche scaldata leggermente oppure spolverizzare con zucchero a velo. Puoi servire le tartellette dentro pirottini colorati.
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