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Crostata di mandorle e ricotta
Ingredienti
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100 gramaretto
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.5 bustinalievito vanigliato
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q.b.zucchero a velo
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100 grburro
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300 grfarina
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q.b.latte intero
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2uova
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q.b.ciliegia candita
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75 grmandorla
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300 grricotta
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200 grzucchero
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1 bicchieriliquore all'amaretto
Preparazione
farina 300 g / ricotta 300 g / burro 100 g / zucchero 200 g / uova 2 / mandorle 75 g / amaretti 100 g / lievito vanigliato 1/2 bustina / liquore amaretto 1 bicchierino / ciliegia candita 1/ latte / zucchero a velo1 Preparate la pasta. Setacciate la farina con il lievito sulla spianatoia e aggiungete il burro leggermente ammorbidito e tagliato a pezzi molto piccoli. Riducetelo ulteriormente con una spatola, lavorando in mezzo alla farina, poi aggiungete 100 g di zucchero, un uovo e impastate. Se la pasta risulta troppo asciutta, unite 2-3 cucchiai di latte o di vino bianco. Formate un panetto e fatelo riposare per mezz'ora in frigo.
2 Preparate il ripieno. Tritate le mandorle molto fini e pestate gli amaretti. Lavorate la ricotta con lo zucchero e l'uovo rimasti, incorporate le mandorle e gli amaretti preparati e il liquore.
3 Stendete 2 terzi della pasta a uno spessore di 3 mm e rivestite uno stampo antiaderente rotondo di 24 cm, rialzando i bordi di 2 cm. Ritagliate la pasta in eccesso. Riempite il guscio con la farcia e nascondete la ciliegia candita. Stendete la pasta rimasta, intagliate tante foglie e disponetele sulla farcia. Con i ritagli formate un cordoncino e sistematelo lungo il bordo. Infornate la crostata a 170° per 45-50 minuti, fare raffreddare e ultimate con lo zucchero a velo.
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