crespelle-di-ceci-con-gamberoni preparazione

Crespelle di ceci con gamberoni

  • Procedura
    1 ora 45 minuti
  • Cottura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Crespelle di ceci con gamberoni

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Crespelle di ceci con gamberoni

    La trovi anche su:

    1) Fai le crespelle. Sbatti le uova in una ciotola con 4 cucchiai di olio, sale e pepe, poi unisci a pioggia la farina di ceci, mescolando con la frusta e incorporando, man mano, 3,5 dl di acqua. Copri con una pellicola e metti a riposare in frigo per 2 ore. Scalda poco burro in un padellino antiaderente, versa un mestolino di pastella e fai roteare la padella, per coprire il fondo in modo uniforme. Cuoci per circa 1 minuto, gira la crespella e cuocila sull'altro lato. Prosegui allo stesso modo, fino a esaurire gli ingredienti, impilando le crespelle.

    2) Prepara la salsa. Sguscia i gamberoni e le code dei gamberi, tenendo da parte gusci e teste, ed elimina il filetto nero. Taglia a fettine 1/2 porro pulito, lo scalogno spellato e il sedano e falli appassire con 1 cucchiaio di olio, l'aglio e 2 rametti di prezzemolo.

    3) Aggiungi le trigliette pulite, teste e gusci messi da parte e rosolali; spolverizza con 1 cucchiaio di farina, unisci i pomodorini tagliati a metà e sfuma con i 3/4 del vino. Versa 3 bicchieri di acqua e prosegui la cottura per 20 minuti.Passa al setaccio, regola di sale e versa la salsa in un pentolino.

    4) Farcisci le crespelle. Fai appassire il porro rimasto affettato con 3 cucchiai d'olio. Unisci le code di gamberi e di gamberoni tagliate a pezzetti e rosolale per 1/2 minuto. Irrora con il vino rimasto, fallo evaporare, unisci la fetta di pane sbriciolata e 1 ciuffetto di foglie di prezzemolo tritato, sala, pepa e mescola. Farcisci le crespelle con il composto di gamberi e chiudile a triangolo.

    5) Completa e serviSistema le crespelle in una pirofila unta, irrorale con la salsa e copri con un foglio di alluminio. Per servire, scalda la pirofila con le crespelle in forno già caldo a 170°C per 15 minuti.

    Riproduzione riservata