Ingredienti
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4carciofo
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60 grfarina
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2.5 dllatte intero
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100 grprovola affumicata
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1uova
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q.b.prezzemolo
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0.5 bicchierivino bianco
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q.b.pepe
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q.b.sale
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.scalogno
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q.b.basilico
Preparazione
1) ln una ciotola sbattete la farina, l’uovo, un pizzico di sale e metà del latte; quindi diluite con il latte rimasto e continuate a mescolare, finché tutti gli ingredienti si saranno bene amalgamati; lasciate riposare per 30 minuti. Nel frattempo fate scongelare i carciofi a temperatura ambiente.
2) Fate rosolare lo scalogno tritato con 2 cucchiai di olio, poi unite i carciofi tagliati a spicchi, lasciateli insaporire, salate, irrorate con il vino e cuocete coperto a fuoco medio per 15 minuti.
3) In una padella antiaderente di 15 cm, unta di olio, versate un mestolino di pastella e cuocete una crèpe. Con la pastella rimasta preparate altre 7 crèpes.
4) Unite ai carciofi ancora caldi 80 g di provola tagliata a dadini e 6-8 foglie di basilico spezzettate: suddividete il composto sulle crèpes. Arrotolatele, sistematele in una pirofila, spolverizzatele con la provola rimasta grattugiata e con un trito di prezzemolo e passate in forno già caldo a 180° C per 10 minuti.
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