Crespelle ai carciofi

Preparazione

1) ln una ciotola sbattete la farina, l’uovo, un pizzico di sale e metà del latte; quindi diluite con il latte rimasto e continuate a mescolare, finché tutti gli ingredienti si saranno bene amalgamati; lasciate riposare per 30 minuti. Nel frattempo fate scongelare i carciofi a temperatura ambiente.

2) Fate rosolare lo scalogno tritato con 2 cucchiai di olio, poi unite i carciofi tagliati a spicchi, lasciateli insaporire, salate, irrorate con il vino e cuocete coperto a fuoco medio per 15 minuti.

3) In una padella antiaderente di 15 cm, unta di olio, versate un mestolino di pastella e cuocete una crèpe. Con la pastella rimasta preparate altre 7 crèpes.

4) Unite ai carciofi ancora caldi 80 g di provola tagliata a dadini e 6-8 foglie di basilico spezzettate: suddividete il composto sulle crèpes. Arrotolatele, sistematele in una pirofila, spolverizzatele con la provola rimasta grattugiata e con un trito di prezzemolo e passate in forno già caldo a 180° C per 10 minuti.