Crema di riso e carote

Preparazione

500 g di carote
50 g di riso
50 g di pancetta stesa
una cipolla
una costola di sedano
2 foglie di basilico
un mazzetto guarnito (una foglia di alloro, 2 di salvia, un rametto di rosmarino, un ciuffo di prezzemolo)
un litro di brodo
olio
burro
sale, pepe
1) Tritate pancetta, cipolla e sedano e fate appassire il tutto in una casseruola con 2 cucchiai di olio, mescolando
spesso e aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua bollente.
2) Raschiate le carote, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili. Poi unitele al soffritto, bagnate con circa metà
del brodo, salate, coprite e portate a ebollizione. Aggiungete il riso, mescolate, unite il mazzetto guarnito e
continuate la cottura, sempre a fuoco medio, per 20 minuti.
3) A fine cottura, eliminate il mazzetto guarnito, regolate di sale, spegnete il fuoco e passate tutto al frullatore,
unendo poco per volta il brodo rimasto. Insaporite con una macinata di pepe, rimettete il passato in casseruola,
lasciatelo scaldare, unite una noce di burro e il basilico tagliuzzato e servite ben caldo.