Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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1 fogliaalloro
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1 cucchiaioprezzemolo
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q.b.sale
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1 cucchiaioamido di mais – maizena
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1 bustinazafferano
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1 cucchiaioerbe aromatiche
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300 grgranchio polpa
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1cipolla
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5 fettepancarre’
Preparazione
300 g di polpa di granchio in scatolauno spicchio di aglio
una foglia di alloro
una cipolla
3 cucchiai di olio
2 pomodori
un mazzetto guarnito
un cucchiaio di erbe aromatiche miste essiccate (timo, maggiorana, erba cipollina)
una bustina di zafferano
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un cucchiaio di amido di mais
5 fette di pane carré
sale
pepe
PREPARAZIONE
1) Fate appassire in un tegame a fuoco medio con l’alloro e l’olio, la cipolla tritata e l’aglio sbucciato, che toglierete; unite quindi la polpa di granchio, privata di eventuali residui di chele e di cartilagini. Dopo qualche minuto unite i pomodori spellati e privati dei semi.
2) Bagnate con un litro scarso di acqua, in cui avrete stemperato l’amido di mais. Unite il mazzetto guarnito, le erbe aromatiche e lo zafferano. Salate, pepate e proseguite la cottura per 10 minuti circa, poi frullate il tutto.
3) Portate di nuovo a ebollizione e cuocete per qualche minuto, mescolando. Eliminate il mazzetto guarnito e versate la crema in una zuppiera o in 4 piatti individuali. Cospargete di prezzemolo tritato e servite la crema accompagnata con le fette di pane carré tagliate a triangolo e leggermente tostate in forno caldo a 200° per 5 minuti.
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