Ingredienti
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q.b.
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1 cucchiaino
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33 centilitri
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30 gr
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q.b.
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2 cucchiai
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7 dl
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2 fette
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100 millilitri
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q.b.
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60 gr
speck
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2
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300 gr
Crema di cipolle alla birra
Facilissima da preparare, vellutata, super sfiziosa: la crema di cipolle alla birra è una specialità tipica della cucina di montagna. Un primo piatto goloso da assaggiare in vacanza e riproporre ai propri cari come vero e proprio comfort food. Ecco la ricetta step by step con le immagini dei 4 principali passaggi.
Affettate finemente 300 g di cipolle e fatele appassire con 30 g di burro. Unite 1 cucchiaino di zucchero di canna, 4 o 5 cucchiai di birra tolti da una lattina da 33 cl e cuocete con coperchio per 8-10 minuti a fiamma dolce. Intanto, tagliate 1 fetta di pane di segale raffermo a dadini e fatelo tostare in forno.
Aggiungete alle cipolle 2 cucchiai rasi di farina, mescolate per 1 minuto, versate 7 dl di latte bollente a filo e cuocete per 10 minuti, rimestando continuamente. Profumate con 1 punta di chiodi di garofano in polvere e 1 di cannella, salate e frullate.
Pesate 60 g di fette di speck non troppo sottili e riducetele a striscioline, quindi fatele rosolare in una padella antiaderente finchè risulteranno croccanti.
Sbattete 2 tuorli con 100 g di panna fresca, unite la birra rimasta e versate il tutto nella “besciamella alle cipolle“. Riportate sulla fiamma, rimestando con una frusta e spegnete al primo accenno di bollore. Versate la crema di cipolle alla birra in fondine riscaldate, cospargete di speck e servite con i crostini di pane.