Ingredienti
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125 grcioccolato fondente
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6tuorlo
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3 dlpanna montata
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30 grfecola di patate
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5 dllatte intero
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q.b.vaniglia
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100 grzucchero
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q.b.arancia candita
Preparazione
1) Stempera 30 g di fecola di patate in 1/2 bicchiere di latte freddo. Fai bollire 4,5 dl di latte intero con 3 dl di panna fresca, 100 g di zucchero e la scorza di 1 arancia non trattata, mescolando in continuazione. Unisci la fecola diluita, cuoci per circa 1 minuto ed elimina la scorza.
2) Frulla 6 tuorli d’uovo e versali nel composto fuori dal fuoco. Fai fondere a bagnomaria 125 g di cioccolato fondente spezzettato e amalgamalo, poco alla volta, al composto. Unisci 1 pizzico di vaniglia, mescola e suddividi la crema nei bicchieri.
3) Fai raffreddare, decora con filettini di scorza d’arancia candita e servi.
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