La fecola è una tipologia di farina che si ricava dalla lavorazione delle patate.
Composta dall’amido, viene usata per addensare le creme e gli impasti.
In pasticceria serve per rendere più morbido l’impasto delle torte o per addensare budini e plumcake.
A seconda della quantità, quando si raffredda forma un gel o una pasta.
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