Crema di cavolfiore con gli spiedini di cotechino

Preparazione

1) Cuocete 800 g di cimette di cavolfiore al vapore per circa 7 minuti, poi trasferitele in un pentolino, frullatele con il frullatore a immersione, versando poco brodo di verdure bollente (usatene una quantità sufficiente a ottenere una crema liscia e densa). Unite anche 200 ml di latte, regolate di sale e cuocete, mescolando, per pochi istanti.

2) Tagliate 200 g di cotechino già cotto (si trova in commercio anche sottovuoto) e 4 fette di pancarré a dadini. Alternate entrambi gli ingredienti su lunghi spiedini di legno e rosolateli in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva e qualche foglia di maggiorana.

3) Servite la crema di cavolfiore con gli spiedini di cotechino, completando il piatto a piacere con un pizzico di aromatica noce moscata.

La crema di cavolfiore con il cotechino è una ricetta facile e veloce ideale per i pranzi e le cene dei giorni successivi alle Feste. Gli spiedini così preparati permettono di riutilizzare anche poche fette di cotechino già cotto avanzato e il pane un poco raffermo. Mentre le calorie totali del piatto sono comunque molto contenute: solo 265 per singola porzione.