Ingredienti
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400 grpollo petto
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200 grcous cous
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20 grcappero sott’aceto
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1cetrioli
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1limone
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6 fogliementa
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4 dlbrodo vegetale
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3 cucchiaiolio di oliva
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Mettete 200 g di cous cous precotto in una padella, con poco olio extravergine e 4 dl di brodo vegetale bollente. Coprite per 3 minuti e sgranate.
2) Scaldate una piastra, spolverizzatela con sale fino, grigliate 400 g di fettine di petto di pollo 2-3 minuti per lato, riducetele a listarelle e salate. Spuntate 1 cetriolo, tagliatelo a metà, nel senso della lunghezza, togliete i semi e riducetelo a rondelle.
3) Mettete il cetriolo a rondelle in una grande ciotola con il cous cous, 1 cipolla di Tropea ad anelli, 20 g di capperi sott’aceto, 5-6 foglie di menta spezzettata, il succo di 1 limone, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Mescolate bene e aggiungete il pollo a listarelle.
4) Potete gustare il cous cous di pollo caldo, appena cucinato, oppure freddo! Il cous cous freddo è infatti un piatto estivo sempre molto gradito.
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