• Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

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Cotoletta alla viennese

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    Come si prepara la cotoletta alla viennese (Wiener Schnitzel)

    1) Appiattite le cotolette con il pestacarne, mettendole tra 2 fogli di carta da forno, in modo da non sfibrare la carne. Passatele prima nelle uova sbattute in una ciotola con sale e pepe e poi nel pangrattato. Premetelo bene con le mani perché l'impanatura aderisca alla carne.
    2) Scaldate abbondante olio (o strutto, se l'usate) in una padella e friggetevi le cotolette per 4-5 minuti per parte o finché risultano uniformemente dorate. Scolatele con una paletta forata, asciugatele tamponandole con carta assorbente, sistematele sul piatto di portata e ponete al centro di ognuna un'oliva avvolta in un filetto d'acciuga sgocciolato dall'olio.
    3) Servite la cotoletta alla viennese ancora calda.

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