Cotoletta alla valdostana

La cotoletta alla valdostana è una cotoletta di vitello farcita con prosciutto e fontina: un secondo molto sfizioso da concedersi ogni tanto e piace anche molto ai bambini.

La nostra ricetta della cotoletta alla valdostana è semplicissima, veloce da preparare, ma si presta anche a tante varianti, con un altro formaggio filante o carne diversa, per esempio di pollo o di tacchino; un impanatura ancora più sfiziosa aromatizzata con spezie.

Preparazione della cotoletta alla valdostana

1. Sistema sul piano da lavoro 8 fettine di vitello e battile per assottigliarle. Disponi su 4 fettine 1 fetta di fontina e 1 fetta di prosciutto cotto e chiudi con le fettine tenute da parte.
2. Impana le cotolette, passandole prima in 2 uova sbattute leggermente con il sale e il pepe, poi nel pangrattato, facendo in modo di sigillare tutti i lati.
3. Riscalda abbondante olio di semi in una padella e, quando ben caldo, friggi la carne, girandola un paio di volte su entrambe i lati o quanto basta per ottenere una doratura uniforme.
4. Scola le cotolette valdostane e adagiale su carta assorbente. Salale, se ti piace, e servile ben calde accompagnate con un insalata mista o un contorno di verdure.