Vitello cordon bleu

Preparazione

4 larghe fette di fesa di vitello
una fetta di fontina di circa 100 g
un uovo
pane grattato
salvia
olio
sale

COME SI PREPARA
1) Mettete le fette di carne sul tagliere e appiattitele leggermente con il batticarne.
2) Dividete in 4 parti la fontina privata della crosta, poi tagliate a metà in senso orizzontale ogni rettangolo ottenuto, in modo da avere 2 fettine più sottili.
3) Posate 2 pezzetti di formaggio nel centro di ogni fetta di carne e ripiegatela a portafoglio.
4) Sbattete l’uovo con una presa di sale, immergetevi i 4 portafogli, uno alla volta, poi passateli nel pane grattato, pressando bene, in modo che restino chiusiIn una larga padella antiaderente fate scaldare 6 cucchiai di olio con qualche foglia di salvia: appena queste tenderanno a seccarsi, levatele e friggetevi i portafogli, facendoli dorare da entrambe le parti.