Idee in cucina

Conserva di basilico pestato

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  • Procedura 20 minuti
  • Difficoltà facilissima

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    1) Per preparare 1 vaso da 150 g lavate e asciugate bene, lasciandole poi all'aria, 100 g di foglie fresche di basilico, tritatele e mescolatele a 40 g di sale fino.

    2) Mettete le foglie di basilico in una ciotola e aggiungete tanto olio di oliva quanto ne servirà per ottenere una crema densa e morbida: la consistenza classica del pesto.

    3) Dopo aver ben amalgamato il composto, riempite un vaso di vetro battendolo più volte sul bordo del piano di lavoro, ricoperto da una spugna, per eliminare il più possibile bolle d'aria. Infine coprite la superficie del pesto con olio di oliva, chiudete il vaso ermeticamente e mettetelo in un luogo buio, controllando ogni tanto il livello dell'olio.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata