Foglie di basilico sott’olio

La ricetta passo a passo per conservare il basilico fresco in vetro. Preparate le foglie di basilico sott’olio e potrete gustare il sapore dell’estate tutto l’anno!

Preparazione

1) Per 1 vasetto di foglie di basilico sott’olio da circa 300 g di peso, innanzitutto lavate e asciugate 300 g di basilico fresco, quindi staccate dai gambi le foglie più grosse accertandovi che siano integre e di colore verde brillante.

2) Sistemate le foglie di basilico in un vasetto di vetro ben asciutto e precedentemente fatto sterilizzare e unite, se vi piace il sapore piccante, qualche presa di peperoncino essiccato in pezzi (questo ingrediente è facoltativo), pressando delicatamente il tutto con il manico di un cucchiaio di legno.

3) Una volta riempito il vaso di basilico versatevi a filo olio d’oliva extravergine fino a colmare il recipiente, premete quindi con il dorso di un cucchiaio di legno le foglie e rimboccate con altro olio in modo che siano completamente sommerse.

4) Copritela conserva di foglie di basilico sott’olio con un dischetto di carta da forno, chiudete ermeticamente e riponete in un luogo fresco e buio.

Una volta aperto il vaso, tenete le foglie di basilico sott’olio in frigorifero, eventualmente coprendo con altro olio la parte di foglie scoperte: la conserva si conserverà ancora per qualche settimana.

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