Foglie di basilico sott’olio

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  • Procedura 30 minuti
  • Difficoltà facile

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Foglie di basilico sott’olio


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    1) Per 1 vaso da 300 g lavate e asciugate 300 g di basilico fresco, quindi staccate dai gambi le foglie più grosse accertandovi che siano integre e di colore verde brillante.

    2) Sistemate le foglie di basilico in vasetti di vetro ben asciutti e sterilizzati e unite, se vi piace il sapore piccante, qualche presa di peperoncino essiccato in scaglie, pressando delicatamente il tutto con il manico di un cucchiaio di legno. Una volta riempito il vaso versatevi a filo olio d'oliva extravergine fino a colmare il recipiente, premete quindi con il dorso di un cucchiaio di legno il basilico e rimboccate con altro olio in modo che le foglie siano completamente sommerse. Coprite il vaso con un dischetto di carta da forno, chiudete ermeticamente e riponete in un luogo fresco e buio.

    3) Una volta aperto il vaso di foglie di basilico sott'olio, tenetelo in frigorifero, eventualmente coprendo con altro olio: si conserverà ancora per qualche settimana.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata