Ingredienti
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q.b.pepe
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4 cucchiaiolio di oliva
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450 grpomodoro pelato
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1coniglio
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300 grpiselli
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q.b.sale
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.5 bicchierivino bianco
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1cipolla
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q.b.aceto bianco
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q.b.basilico
Preparazione
Un coniglioaceto
4 cucchiai di olio
300 g di piselli sgranati
un ciuffo di. basilico
una cipolla
30 g di pancetta tritata
una scatola di pelati di 450 g
mezzo bicchiere di vino bianco secco
brodo
sale
pepe
PRIMA: tritate la cipolla con metà del basilico e fateli soffriggere in una casseruola con la pancetta e l’olio. Adagiatevi il coniglio, prima messo a bagno in acqua e aceto e tagliato a pezzi e lasciatelo rosolare da tutti i lati. Poi salate, pepate e bagnate con il vino. Quando sarà evaporato, unite i pomodori schiacciati con la forchetta. Lasciate sobbollire per una ventina di minuti, poi unite i piselli e bagnate conbrodo. Portate a cottura coperto: fate attenzione a che i piselli restino bene interi. Quando la preparazione sarà fredda, mettetela in freezer in un contenitore a chiusura ermetica.
DOPO: fate scaldare la preparazione aggiungendo brodo caldo. Prima di portare in tavola, profumate con basilico fresco e accompagnate con polenta fumante.
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