Ingredienti
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1 kgpera
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500 grmela
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50 grprugna
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1limone
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300 gralbicocca
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1arancia
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150 grmandorla pelata
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500 grdattero fresco
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150 grsucco di arancia
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600 grzucchero
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150 grnoce gherigli
Confettura di Natale alla frutta secca
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Preparazione
Tagliate le mele e le pere a cubetti senza sbucciarle e lasciando torsoli e semi, mettetele in una casseruola con 7 dl di acqua e lasciatele cuocere per 15-20 minuti, poi frullatele con un frullatore a immersione. Trasferite la purea ottenuta in un colino appoggiato su una ciotola e foderato con un telo, richiudete sopra i lembi di stoffa e lasciate riposare per tutta la notte con un peso sopra. Riducete a dadini le albicocche, i datteri e le prugne.
Il giorno seguente trasferite il liquido in una casseruola, unite il succo del limone e d’arancia, la scorza grattugiata dell’arancia, lo zucchero, 2 dl di acqua e fate scaldare. Aggiungete poi lo zucchero, la frutta tagliata a dadini, l’uvetta e lasciate cuocere per 35 minuti a fiamma dolce, mescolando spesso. Tritate grossolanamente le noci e le mandorle, unitele alla confettura e proseguite la cottura ancora per un paio di minuti.
Trasferite la confettura nei vasetti sterilizzati come indicato a pag. 5, incoperchiateli, capovolgeteli, fateli raffreddare, quindi capovolgeteli di nuovo e conservateli in un luogo fresco.
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