Ingredienti
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300 grricotta piemontese- seirass
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0.5arancia scorza
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2tuorlo
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20 grcioccolato al latte
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1 cucchiaiomiele
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1 cucchiaiozucchero semolato
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1 cucchiainofecola di patate
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0.5 cucchiainocannella
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5 dllatte intero
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2 dlpanna fresca
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2 tazzinecaffe' bar in tazza
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q.b.cacao amaro
Cioccocappuccio con ricotta
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Preparazione
1) Preparate la crema al caffè: riscaldate il latte con la stecca di vaniglia e il caffè e lasciate intiepidire. Raccogliete i tuorli in una terrina, unite lo zucchero e sbatteteli finché sono bianchi. Incorporate la fecola, poi unite a filo il latte e il caffè, mescolando.
2) Versate il composto in una casseruola e mettetela su fiamma bassa. Mescolate di continuo finché la crema comincia ad addensarsi, poi spegnete, unite il cioccolato a pezzetti, mescolate e lasciate raffreddare.
3) Raccogliete la ricotta in una terrina, unite il miele, la scorza di mezza arancia non trattata e mezzo cucchiaino di cannella e mescolate con cura fino a ottenere una crema morbida. Montate a neve ferma la panna fresca, amalgamatela alla crema di ricotta e conservate in un luogo fresco.
4) Versate uno strato di crema di caffè e cioccolato nelle tazze, suddividetevi la mousse di formaggio, completate con la crema rimasta e cospargete con il cacao.
Il classico cappuccino, di solito riservato agli adulti, si trasforma in una bevanda densa e stragolosa: una crema tiepida di cioccolato e caffè, mescolata con una fresca mousse di ricotta. Quasi un dessert da mangiare più che da bere, irresistibile anche per i teenagers, e perfetto per una priam colazione superenergetica ma sana.
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