Cioccocappuccio con ricotta

Preparazione

1) Preparate la crema al caffè: riscaldate il latte con la stecca di vaniglia e il caffè e lasciate intiepidire. Raccogliete i tuorli in una terrina, unite lo zucchero e sbatteteli finché sono bianchi. Incorporate la fecola, poi unite a filo il latte e il caffè, mescolando.

2) Versate il composto in una casseruola e mettetela su fiamma bassa. Mescolate di continuo finché la crema comincia ad addensarsi, poi spegnete, unite il cioccolato a pezzetti, mescolate e lasciate raffreddare.

3) Raccogliete la ricotta in una terrina, unite il miele, la scorza di mezza arancia non trattata e mezzo cucchiaino di cannella e mescolate con cura fino a ottenere una crema morbida. Montate a neve ferma la panna fresca, amalgamatela alla crema di ricotta e conservate in un luogo fresco.

4) Versate uno strato di crema di caffè e cioccolato nelle tazze, suddividetevi la mousse di formaggio, completate con la crema rimasta e cospargete con il cacao. 

Il classico cappuccino, di solito riservato agli adulti, si trasforma in una bevanda densa e stragolosa: una crema tiepida di cioccolato e caffè, mescolata con una fresca mousse di ricotta. Quasi un dessert da mangiare più che da bere, irresistibile anche per i teenagers, e perfetto per una priam colazione superenergetica ma sana.