Ciambella rustica di patate al salame

Soffice e saporita, la ciambella rustica di patate al salame è una specialità tipica calabrese da gustare per un aperitivo, un antipasto a buffet, un pic nic oppure una merenda salata. Amanti di salumi e affettati non sapranno resisterle, la ricetta non è difficile, assomiglia a quella del tortano napoletano e, se si ha un po’ di tempo libero a disposizione, vale assolutamente la pena provare a farla con le proprie mani.

Preparazione

1) Lessate 250 g di patate a pasta bianca, sbucciatele e schiacciatele. Fate una fontana con 350 g di farina, mettete al centro la purea di patate e 100 g di burro morbido a dadini, un pizzico di sale e 15 g di lievito di birra sciolto in 1 bicchiere di latte tiepido. Impastate, formate una palla e mettetela in una ciotola infarinata; coprite con un telo umido e fate lievitare per 60 minuti in un luogo tiepido.

2) Incorporate alla pasta lievitata 3 uova intere, una per volta, poi riportatela alla giusta consistenza unendo un po’ di farina. Lasciatela lievitare per altri 30 minuti, stendetela e ricavatene 2 rettangoli di cm 15×40 circa.

3) Mescolate 150 g di prosciutto cotto, 100 g di salame e 100 g di formaggio Emmentaler a dadini con 100 g di grana padano grattugiato, distribuite il mix sui rettangoli di pasta e pepate; sigillateli spennellandoli con un po’ d’acqua, poi intrecciateli e disponeteli su una placca coperta con carta da forno in modo da formare una ciambella; infornate a 190° C per 45-50 minuti.