Cheesecake all’arancia

Preparazione

70 g di amaretti,
80 g di biscotti di pasta frolla,
300 g di formaggio morbido,
80 g di marmellata di arance,
100 g di zucchero,
40 g d’arancia e cedro cedro canditi,
liquore all’arancia,
10 g di gelatina in fogli,
100 g di mascarpone,
un’arancia,
burro.

PREPARAZIONE
1) Riducete in polvere i biscotti e impastateli con 50 g di burro morbido. Foderate di carta d’alluminio uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm e ricoprite il fondo con il composto di burro ebiscotti, pressandolo bene.
2) Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Lavorate a crema il formaggio con il mascarpone, 40 g di zucchero e la marmellata d’arancia. Unite i canditi tritati e la gelatina ben strizzata, sciolta a fuoco basso in un di di liquore all’arancia e raffreddata.
3) Mescolate il tutto e versate nello stampo. Coprite e mettete in frigo per 4-5 ore. Sbucciate l’arancia (tenendo da parte la scorza), pelatela al vivo e tagliatela a fette. Tagliate la scorza a julienne e mettetela in una casseruolina con lo zucchero rimasto e 3 cucchiai d’acqua. Fate sobbollire per 10 minuti, unite le fette d’arancia e cuocetele ancora per 20 minuti. Sformate il dolce su un piatto, decoratelo con le arance e le scorzette preparate e servitelo con lo sciroppo a parte.