Ingredienti
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1000 grricotta
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250 grmascarpone
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300 grbiscotto secco
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400 grfrutti di bosco
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180 grzucchero semolato
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80 grzucchero di canna
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20 grburro
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7uova
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1 bicchierinogrand marnier
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1limone
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4 grgelatina in fogli
Scorrete la semplice ricetta step by step di Donna Moderna e scoprite come preparare una versione divertenete e colorata della classica cheesecake americana cotta al forno. La cheesecake ai frutti di bosco è una torta soffice, cremosa e facile da preparare con aggiunta di frutta fresca non solo come topping ma anche nello strato di crema di formaggio.
Fate la base del dolce. Imburrate uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro e mettetelo in frigorifero. Frullate i 300 g di biscotti secchi, poi unite 150 g di ricotta, 1 uovo e 1 tuorlo (tenete l’albume da parte). Foderate lo stampo con il composto, coprendo anche i bordi per circa 2 dita.
Cuocete i frutti. Lavate 400 g di frutti di bosco e cuoceteli per 5 minuti con 80 g di zucchero di canna, 1/2 bicchiere di acqua e il succo di 1 limone. Versate i frutti di bosco in un colino, raccogliete il liquido, poi trasferite i frutti sgocciolati sullo strato di biscotti preparato.
Fate la crema. Lavorate con una frusta elettrica i restanti 850 g di ricotta con 250 g di mascarpone e 180 g di zucchero semolato. Unite le altre 5 uova, una alla volta, l’albume tenuto da parte e 1 bicchierino di liquore. Versate il composto nello stampo, livellatelo e cuocete in forno già caldo a 180° C per circa 1ora e 15 minuti. Sfornatelo e fate raffreddare.
Completate. Scaldate 125 g di succo di frutti di bosco, unite 4 g di gelatina in fogli ammorbidita in acqua a temperatura ambiente e poi strizzata e versatelo sulla torta fredda. Mettete la cheesecake in frigo per 2 ore.
Servite. Tirate fuori la torta dal frigorifero, sformate la cheesecake ai frutti di bosco e decoratela con frutta fresca. Portate il dolce in tavola!
Volete provare a preparare una cheesecake cruda senza cottura? Date un’occhiata alla mini guida di Donna Moderna per portare in tavola una torta al formaggio perfetta in tutte le sue varianti.
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