Cheesecake ai lamponi

Preparazione della cheesecake ai lamponi

1) Preparate la base della cheesecake tritando 400 gr di biscotti secchi. Mescolateli con 230 gr di burro fuso, aiutandovi con le mani. Foderate una tortiera con carta oleata e versate l’impasto di biscotti premendo bene e creando, così, la base della torta. Per la farcitura, mettete nel mixer 5 uova, con 250 gr di zucchero e 1 bustina di vanillina.

2) Frullate tutto, aggiungete 600 gr di formaggio fresco tipo robiola e frullate di nuovo. Versate la crema sulla base di biscotti e mettete a cuocere in forno per circa 1 ora a 150°. Fate raffreddare la torta e, nel frattempo, preparate la salsa.

3) Sciogliete 1 busta di gelatina per torte con 2 cucchiai di zucchero e 250 ml di acqua e lasciate bollire per 1 minuto. Usate solo metà del liquido e mescolatelo a una confezione di marmellata di lamponi o di frutti di bosco. Spalmate la salsa ottenuta sulla torta e lasciatela riposare in frigo prima di servirla.