Certosino di Bologna

Il certosino è un dolce natalizio tipico di Bologna. Qui ti spieghiamo come si prepara, passo per passo.

Preparazione del certosino di Bologna

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1. Fate rinvenire 100 g di uvetta per 15 minuti in acqua tiepida, cambiandola almeno una volta. Con un coltello ben affilato, spezzettate grossolanamente 100 g di mandorle già pelate e riducete in piccole scaglie 100 g di cioccolato fondente.
2. Tagliate a dadini 100 g di canditi misti. Portate a bollore 2 dl di acqua, aggiungete 150 g di miele, 1 cucchiaio di semi di anice e 120 g di zucchero e poi mescolate. Spegnete il fuoco, unite 300 g di farina, facendola cadere da un setaccio, e amalgamate ancora, con una frusta manuale, per eliminare i grumi.
3. Scolate l’uvetta, strizzatela e asciugatela, quindi incorporatela all’impasto. Unite anche 100 g di pinoli già pelati, le mandorle, i canditi e il cioccolato, e amalgamate con una spatola o con un cucchiaio.
4. Ungete con 20 g di burro una tortiera rotonda (meglio uno stampo a cerniera) e riempitela con l’impasto preparato.
5. Mettete il dolce in forno preriscaldato a 180 °C e fate cuocere per circa 50 minuti. Levate, lasciate riposare per almeno un giorno e servite. Se volete, potete guarnire la superficie del certosino con confettini colorati.