Ingredienti
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1 spicchioaglio
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2 kgagnello
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4 fogliealloro
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 cucchiainoorigano
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2cipolla
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200 grpomodorino ciliegia
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6patata
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1 cucchiaioprezzemolo
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q.b.sale
Preparazione
Soffriggete 2 cipolle affettate e uno spicchio d’aglio in una casseruola, meglio se di terracotta, con 6 cucchiai diolio extravergine d’oliva; unite 2 kg di agnello castrato a pezzi e rosolateli finché sono coloriti da ogni parte.
Aggiungete 6 patate sbucciate e tagliate a spicchi, 200 g di pomodorini ciliegia spaccati a metà, 2 peperoncini, 4
foglie d’alloro, un cucchiaino di origano e un cucchiaio di prezzemolo tritato; salate, mescolate e bagnate con un
bicchiere di acqua calda; trasferite la preparazione in forno caldo a 200° e cuocete per un’ora circa, mescolando ogni
tanto e unendo ancora un po’ di acqua se il fondo di cottura tende ad asciugarsi. Servite nella casseruola.
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