Ingredienti
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600 grpollo petto
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300 grpomodoro da insalata
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1carota
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1cipolla
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2 cucchiaicappero sott’aceto
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0.5 spicchioaglio
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2 ramettofinocchietto
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2 ramettotimo
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1 ciuffomaggiorana secca
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1 ciuffoprezzemolo
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1 ciuffomenta
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5 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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q.b.pepe
Il carpaccio di pollo esiste? Sì, basta cuocere prima la carne! Scorri questa semplici ricetta step by step e stupisci i tuoi cari con un piatto freddo davvero sfizioso ma ugualmente light. Pronto in soli 30 minuti.
Lessa la carne. Spunta e spella 1 carota e 1 cipolla; pulisci 1 costa di sedano. Riuniscili in una pentola, aggiungi 1 pomodoro ramato e 1,5 l di acqua. Porta a ebollizione, aggiungi 1 pizzico di sale grosso, unisci 600 g di petto di pollo e cuocilo a fiamma bassa per 25 minuti. Sgocciolalo e lascialo raffreddare bene.
Prepara il pesto. Pulisci e sciacqua 1 ciuffo di prezzemolo, 1 di menta, 1 di maggiorana, 2 rametti di timo e 2 di finocchietto sotto acqua fredda corrente. Asciuga tutte le erbe aromatiche, stacca le foglie dai gambi, mettile nel recipiente del mixer con mezzo spicchio d’aglio spellato, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di capperini sott’aceto sciacquati e strizzati e 5 cucchiai di olio extavergine d’oliva. Frulla finché il composto risulterà omogeneo.
Affetta gli ingredienti. Sciacqua 300 g di pomodori da insalata e asciugali, elimina il picciolo e tagliali a fettine sottili. Affetta il pollo lesso, tagliandolo in sbieco a fettine molto sottili.
Componi il piatto. Suddividi le fettine di carne cotta nei piatti, alternandole con fettine di pomodoro. Versa a filo il pesto di erbe aromatiche sul carpaccio di pollo e servilo tiepido o freddo.
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