Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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1 mazzettoravanello
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q.b.sale
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1carota
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300 grsalmone affumicato
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1zucchina
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1 cucchiainocappero
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10 fogliebasilico
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1 mazzettolattuga
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1limone
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0.5 bicchieriolio di oliva extravergine
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1 mazzettoprezzemolo
Bastano solo 16 minuti di preparazione e pochi ingredienti scelti per gustare un piatto freddo (facile e veloce) da solo 250 calorie a porzione… eppure golosissimo! Il carpaccio di salmone affumicato alle verdure con salsa verde è tanto leggero quanto sfizioso. E si adatta a far da portata anche nei pranzi e nelle cene più chic.
Preparazione
1) Lavate 1 ciuffo di prezzemolo e 10 foglie di basilico, asciugateli, spezzettateli e sistemateli nel mixer; unite 1 cucchiaino di capperi, 3 filetti di acciuga, 1 spicchio di aglio, il succo di 1 limone e 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e frullate finché tutti gli ingredienti risulteranno ben tritati; trasferite il composto in una ciotola, unite il rimanente olio e lasciate riposare.
2) Mondate 1 carota e 1 zucchina, affettatele per il lungo con un pelapatate, poi dividete ogni fetta a striscioline tipo julienne; lessatele per pochi secondi in acqua bollente salata, scolate e lasciate intiepidire.
3) Lavate 1 cespo di lattuga riccia, asciugatela e spezzettatela grossolanamente; lavate 1 mazzetto di ravanelli e affettateli sottili. Sistemate l’insalata su un piatto da portata, appoggiatevi 300 g di salmone affumicato a fette e guarnite con le verdure tiepide e le rondelle di ravanello.
4) Condite il carpaccio di salmone affumicato alle verdure con la salsa verde precedentemente preparata, pepate a piacere e servite il piatto in tavola.
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