Ingredienti
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50 grpecorino
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8carciofo
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2 spicchioaglio
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1limone
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1 mazzettoprezzemolo
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1 mazzettobasilico
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q.b.pane mollica
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q.b.peperoncino
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q.b.sale
Carciofi al forno con crosticina piccante
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Preparazione
1) Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure e lasciate circa 3 cm di gambo. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza, eliminate il fieno e trasferiteli in acqua fredda acidulata con il succo di limone.
2) Sbucciate uno spicchio d’aglio e fatelo rosolare con un filo d’olio in un tegame resistente al calore del forno. Eliminate l’aglio, unite i carciofi, salate e fate cuocere a fiamma dolce per 20 minuti, bagnando con poca acqua.
3) Passate al mixer la mollica e mescolatela con 1 pizzico di peperoncino, il pecorino e un trito preparato con l’aglio rimasto, il prezzemolo e il basilico. Irrorate i carciofi con un filo d’olio, cospargeteli con il composto preparato e passateli sotto il grill per dorare la crosticina.
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