Cappone ripieno al forno

Un grande classico del menu del pranzo di Natale: il cappone ripieno al forno è un secondo di carne sfizioso che, preparato come in questa semplice ricetta (con farcitura di patate, salsiccia e pecorino) piace davvero a tutti. Il tocco di sapore in più? Profumatelo con i semini di un bacello di vaniglia: stupirete ospiti, familiari e parenti.

Preparazione

1) Spazzolate con cura 250 g di patate a pasta bianca e lessatele per 30 minuti in acqua bollente; scolatele, sbucciatele e schiacciatele. Spellate 200 g di salsiccia, sgranatela e rosolatela senza aggiungere grassi. Amalgamate i due ingredienti poi unite 2 uova intere, 40 g di pecorino grattugiato e un pizzico di sale.

2) Pulite 1 cappone pulito di circa 2 kg di peso, bruciate i residui di piume sulla fiamma, salatelo internamente e riempitelo con il ripieno preparato. A piacere potete anche sollevarne la pelle del petto e spalmarne le carni con un mix preparato con i granelli raschiati da 1 baccello di vaniglia e 1 spicchio di aglio spremuto.

3) Sistemate il cappone ripieno in una teglia con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fatelo cuocere per 1 ora e 30 minuti circa in forno caldo a 180° C. Servite il cappone al forno a pezzettoni, con il ripieno affettato a parte.

Potete accompagnare il cappone ripieno al forno con delle semplici patate arrosto oppure con un contorno di verdure miste in padella. Nel secondo caso, mentre l’arrosto cuoce in forno, sciacquate 2 peperoni rossi, puliteli internamente , eliminate il picciolo e tagliateli in piccole falde quadrate. Pulite anche 200 g di scalogni grandi e 250 g di cavolini di Bruxelles, eliminando il torsolo e le foglie esterne. Trasferite tutte le verdure in una grande padella con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 2 foglie di alloro pulite, e fatele cuocere per 20 minuti, a fiamma moderata, con il coperchio. Regolate a piacere sale e pepe.