Ingredienti
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1000 grpane comune
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300 grcappone (gallo castrato)
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250 grprosciutto cotto
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150 gremmentaler
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0.5 dlolio di oliva
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3uova
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q.b.succo di limone
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Tagliate la calotta di una pagnotta da 1 kg. Togliete la mollica e tostatela a cubetti in forno.
2) Riducete a pezzetti 300 g di cappone avanzato e unitelo a 3 uova sode a spicchi, 250 g di prosciutto cotto e 150 g di emmentaler a dadini, 1 cuore di lattuga e 2 coste di sedano a pezzetti.
3) Riunite tutti gli ingredienti nella pagnotta e condite l’insalata di cappone con 0,5 dl di olio, emulsionato con succo di limone, sale e pepe.
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