Ingredienti
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100 grcipolla rossa
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100 grcetrioli
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1limone
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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1 cucchiainozucchero
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.5peperoncino
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q.b.pepe
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100 grpomodoro
Preparazione
12 capesante100 g di pomodori maturi
1 cetriolo
1 cipolla rossa
1 limone
zucchero
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1/2 peperoncino
olio extravergine di oliva
sale e pepe
1 Prepara le verdure. Lava e asciuga i pomodori, elimina la buccia del cetriolo con un pelapatate, taglialo a metà nel
senso della lunghezza e privalo dei semi con un cucchiaino. Spella la cipolla, poi taglia le verdure a dadini piccoli e
trasferiscile in una ciotola. Metti in un barattolo di vetro il peperoncino tritato, il succo del limone, un pizzico di
zucchero, 3 cucchiai di olio, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Chiudi il barattolo, scuotilo per emulsionare bene la
salsina. Condisci le verdure con la salsina e lascia marinare in frigorifero per mezz’ora.
2 Cuoci le capesante. Apri le valve delle capesante, introduci la lama di un coltellino e forzale leggermente. Separa i molluschi dalla conchiglia e puliscili: elimina la tasca con la sabbia e le parti filamentose. Lava le noci, sgocciolale bene, salale e pepale.
Lava le 6 valve concave e conservale. Scalda la piastra, spolverizzala di sale e cuoci le capesante 1-2 minuti per lato.
3 Completa e servi. Disponi le conchiglie delle capesante sui piatti, trasferiscici le verdure e le capesante e servi.
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