Calzone con peperoni e ricotta

Sei stufo della solita pizza margherita? Ecco la ricetta che fa per te! Il calzone con peperoni e ricotta, arricchito con un trito di prezzemolo, pinoli e olive tagiasche. Una vera bontà da provare a cena, per una sera con gli amici!

Gli ingredienti del calzone con peperoni e ricotta

Se hai paura che il calzone con i peperoni e ricotta sia troppo “pesante” da digerire, ti sbagli! I peperoni, rosso e giallo, sono ripassati in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e nel ripieno legano bene con la ricotta e il trito aromatico di olive, pinoli e prezzemolo, oltre a offrire alla vista un delizioso contrasto cromatico, quando tagliando il calzone ne esce il ripieno.

Preparazione del calzone con peperoni e ricotta

1. Prepara 500 gr di pasta per pizza con la nostra ricetta base per la pizza:
2. Lascia lievitare e intanto, taglia a dadini 1 peperone giallo e 1 rosso e falli rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 1 spicchio di aglio spellato e schiacciato. Togli la padella dal fuoco ed elimina l’aglio. Trita separatamente le foglie, lavate e asciugate, di 1 ciuffo di prezzemolo, 30 gr di pinoli, 40 g di olive taggiasche snocciolate. Trasferisci tutti gli ingredienti in una ciotola e unisci 250 gr di ricotta a pezzetti e 150 g di mozzarella da pizza, sfilacciata, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe e mescola.
3. Stendi la pasta molto sottile, dividila in 4 rettangoli uguali, distribuisci il ripieno al centro di ciascuno e chiudili premendo i bordi. Quindi, spennella il calzone con un filo d’olio, spolverizzalo con poca farina, sistemalo su una placca da forno unta d’olio e cuoci in forno già caldo a 250°C per 30 minuti.
4. Sforna e servi subito il tuo calzone con peperoni e ricotta.