Cake di pane e mozzarella

Preparazione

1) Foderate uno stampo da plum cake di 22 cm di lunghezza con carta da forno. Sbattete le uova con il latte in una ciotola, immergetevi le fette di pane, una alla volta e, man mano, rivestite il fondo e i bordi dello stampo: tenete da parte le fette rimaste: faranno da coperchio al cake.

2) Lavate i pomodorini, asciugateli, tagliateli a metà e raccoglieteli in una ciotola; conditeli con l’olio, una presa di sale, il grana e le foglie di basilico spezzettate. Distribuitene la metà sullo strato di pane, sistemate sopra la treccia di mozzarella intera ben sgocciolata, quindi completate con i pomodorini rimasti e salate leggermente.

3) Adagiate le fette di pane tenute da parte sui pomodorini, formando così un coperchio, e cuocete in forno preriscaldato a 200° C per circa 45 minuti. Sformate il cake quando è tiepido e servitelo tagliato a fette. Se vi piace, guarnite con altri pomodorini.