Ingredienti
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1200 grpanettone
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440 grzucchero
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200 grmascarpone
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8uova
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4tuorlo
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10 dllatte intero
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4 dlpanna per dolci
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2 cucchiairhum
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q.b.burro
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q.b.cannella
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q.b.noce moscata
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q.b.anice stellato
Budino di panettone con crema speziata di mascarpone
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Preparazione
1) Tagliate a fette il panettone. Imburrate 2 stampi antiaderenti da 7,5 dl, foderate il fondo e le pareti di panettone sovrapponendo un po’ le fette e aggiungete quelle rimaste fino a riempire gli stampi.
2) Mettete in infusione nel latte bollente la vaniglia incisa a metà. Sbattete le uova con lo zucchero, unite il latte bollente filtrato e distribuite il composto negli stampi, versandolo lentamente. Cuocete i budini in forno a 170° per 35 minuti e lasciateli raffreddare.
3) Preparate la crema: mescolate il mascarpone con i tuorli, lo zucchero e il liquore, aggiungete la panna, un cucchiaio di cannella, 2 pizzichi di anice e di noce moscata e montate il composto con la frusta.
4) Sformate i budini di panettone e serviteli con la crema di mascarpone, guarnendoli se vi piace con le spezie e lo zucchero a velo.
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