Prepariamo i biscotti light senza uova

Hai mai pensato a preparare biscotti fatti in casa senza uova? Questa ricetta è semplicissima e gustosa: si tratta di biscotti semplici, croccanti e friabili, perfetti da inzuppare nel latte o nel tè o da sgranocchiare, durante una pausa golosa.

Una ricetta della nonna adatta a tutti, anche per chi ha problemi d’intolleranza alle uova! Sono così buoni e friabili che, assaggiandoli, non diresti mai che manca qualcosa nell’impasto perché il loro sapore è molto simile ai classici frollini al burro!

Ingredienti dei biscotti senza uova

I biscotti senza uova sono realizzati con una pasta frolla senza uova a base di burro, latte, zucchero e farina, profumati con scorzette di limone e tanto sfizioso zucchero semolato sulla superficie. Gli ingredienti sono semplici ma uniti insieme danno vita a dei dolcetti che si mantengono a lungo se conservati in un vasetto di vetro o in una scatola di latta. È una ricetta anche facile da modificare, da rendere ancora più sfiziosa, ad esempio, aggiungendo della cannella o poche gocce di cioccolato, oppure più adatta a una dieta vegana, sostituendo il burro con olio e il latte con acqua o latte vegetale.

Preparazione dei biscotti senza uova

1. Tira fuori dal frigo 120 gr di burro e lascialo a temperatura ambiente per ammorbidirlo.
2. Mettilo poi in una ciotola insieme a 120 gr di zucchero e la scorza di limone non trattato grattugiata, a piacere. Lavora gli ingredienti con le fruste elettriche o con una planetaria, fino a ottenere una crema.
3. Aggiungi 80 gr di latte (intero o scremato) e lavora un po’ il composto per amalgamare prima di unire anche 300 gr di farina e ½ cucchiaino di lievito per dolci, setacciati.
4. Trasferisci l’impasto sulla spianatoia e lavoralo con le mani velocemente, una volta che sarà compatto forma un panetto, avvolgilo nella pellicola per alimenti e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Una volta pronto, prepara una ciotola con dello zucchero. Prendi un pezzo dell’impasto e, con le mani, crea delle strisce, arrotolale un po’ e tagliale a tocchetti di circa 3-4 cm, dando forma ai tuoi biscotti (aiutati con un coltello). Oppure puoi stendere leggermente l’impasto e con l’aiuto di una tazzina creare tanti biscottini di forma circolare.
6. Quindi passa i biscotti nello zucchero e mettili sulla teglia ricoperta di carta forno, in modo ordinato e un po’ distanziati tra loro. Procedi così fino a terminare la frolla senza uova.
7. Fai cuocere in forno statico, già caldo, a 180°C per 20 minuti, poi sforna, lascia raffreddare i tuoi biscotti senza uova, poi gustali inzuppati nel latte e conserva i restanti in una scatola di latta o un barattolo di vetro per 1 settimana.

Se hai voglia di sperimentare altre ricette, di seguito una mini raccolta di ricette per fare i biscotti fatti in casa:

• classici
• al cacao
• glassati
• con gocce di cioccolato
• al burro
• con farina di farro
• di grano saraceno
• senza lattosio