Anche per gli intolleranti al lattosio si stanno facendo dei passi importanti in cucina. Il latte e suoi derivati regnano sovrani nelle preparazioni culinarie, specialmente nei dolci, ma ci sono valide alternative anche per chi non può consumarli soffrendo di disturbi gastro-intestinali per una carenza degli enzimi deputati alla digestione del lattosio. A casa si possono realizzare dei golosi biscotti, per la colazione o la merenda, senza lattosio e il gusto non avrà nulla da invidiare a quelli tradizionali. Si potrà giocare nel creare le forme più svariate, fantasiose decorazioni e farciture golose a base di confettura o creme senza latticini.
Ricetta dei biscotti senza lattosio
Una ricetta facile e veloce per preparare degli invitanti biscotti senza lattosio per una dolce pausa
22.05.2015
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Ingredienti
300 g di farina 00
200 g di margarina
150 g di zucchero
2 tuorli
1 albume
1 pizzico di sale
½ bustina di lievito
Scorza di un’arancia
1 pizzico di cannella
La ricetta dei biscotti senza lattosio è molto semplice da preparare. Per prima cosa taglia la margarina a pezzettini in una ciotola e aggiungi lo zucchero. Lavorali insieme con un cucchiaio di legno o con le mani e crea una crema omogenea.
Aggiungi gradualmente la farina setacciata, il lievito, un pizzico di sale e un cucchiaino di cannella.
Successivamente separa i tuorli (2) dagli albumi (1) e aggiungili al composto.
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Per dare un sapore speziato ai biscotti senza lattosio, grattugia finemente la buccia di un’arancia e aggiungila all’impasto. Lavora con le mani fino ad ottenere un composto morbido, compatto e profumato.
Avvolgi la pasta frolla in uno strato di pellicola e riponila in frigo per circa mezz’ora affinché si solidifichi leggermente.
Passato il tempo necessario, stendi l’impasto con l’aiuto di un mattarello, spolverando con della farina il piano di lavoro. Cerca di ottenere uno strato di pasta dello spesso di circa mezzo centimetro.
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Dai ai biscotti la forma che preferisci utilizzando delle formine oppure facendo delle palline con le mani e poi schiacciandole tra i palmi per appiattirle. Disponi i biscotti in una teglia rivestita di carta da forno e cuoci per 20/25 minuti a 180 gradi.
Sforna e spolvera con dello zucchero a velo. L’ideale è provare questi biscotti senza lattosio insieme ad una tazza di tè agli agrumi o di tisana allo zenzero, per fare una pausa pomeridiana ricca di gusto e benessere.
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