Ingredienti
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4zucchina
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2uova
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100 grvitello fesa
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50 grgrana
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40 grpane mollica
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1 spicchioaglio
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q.b.prezzemolo
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q.b.latte intero
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q.b.sale
Barchette di zucchine farcite alla carne
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Preparazione
1) Lavate 4 zucchine, dividetele a metà, nel senso della lunghezza, e cuocetele al vapore per 5 minuti. Fatele raffreddare e prelevate la polpa con uno scavino.
2) Tritate la polpa di zucchina estratta e mescolatela a 100 g di fesa di vitello macinata, 40 g di mollica di pane bagnata in poco latte e strizzata, 2 uova, 50 g di grana padano grattugiato, 1 spicchio d’aglio tritato con poco prezzemolo e un pizzico di sale. Impastate.
3) Suddividete il composto di carne nelle barchette di zucchina. Mettete le zucchine ripiene sulla placca unta di olio extravergine d’oliva e cuocetele in forno già caldo a 180° C per almeno 40 minuti.
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