Ingredienti
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800 grasparago
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2uova
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1 ciuffettobasilico
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q.b.pane grattugiato
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q.b.olio per friggere
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Cuoci gli asparagi. Elimina la base legnosa degli asparagi e spella il gambo rimasto con un pelapatate. Lavali delicatamente sotto acqua fredda corrente per eliminare eventuali tracce di terra e cuocili a vapore per circa 15 minuti.
2) Friggi gli asparagi. Sbatti 2 uova in un piatto fondo con sale e pepe; passa gli asparagi prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato. Friggi le verdure preparate in abbondante olio caldo; scolale delicatamente e trasferiscile su carta assorbente da cucina.
3) Servi. Componi il piatto di asparagi fritti, a piacere, con uova sode ugualmente fritte e una ciotolina di stracciatella di burrata fresca e decoralo con foglie di basilico fritte.
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