Arancini dolci

Preparazione

– 200 g di riso balilla –
50 g di zucchero
– 1 bicchiere e 1/2 di latte
– 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
– 2 uova
– 0,5 l di olio extravergine di oliva
– 125 g di farina
– 150 g di pangrattato
– sale

Per il ripieno
– 0,5 l di latte
– 100 g di zucchero
– 100 g di amido per dolci
– 60 g di cioccolato fondente
– 50 g di zucca candita
– 1/2 limone

La ricetta in 5 mosse
1) Lessate il riso nel latte, con un pizzico di sale. A fine cottura, il riso dovrà aver assorbito tutto il latte. Cotto il riso, disponetelo su una spianatoia e unitevi lo zucchero e la cannella. Mescolate con cura e fate raffreddare.
2) Preparate il ripieno: versate il latte in un tegame, unite l’amido, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata. Mescolate e portate a bollore, a fuoco basso. Dopo 5 minuti, spegnete e fate raffreddare, quindi unite il cioccolato a scaglie e la zucca candita a dadini. A parte, sbattete leggermente le uova in una ciotola.
3) Lavorate un pugno di riso dandogli la forma di un’arancia, poi scavatelo al centro e farcitelo con 1 cucchiaio di ripieno. Chiudete con altro riso e passate l’arancino prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Continuate fino a esaurire gli ingredienti.
4) Friggete gli arancini per circa 5-6 minuti in una padella con l’olio extravergine bollente, facendoli dorare.
5) Scolateli e disponeteli su un piatto foderato di carta assorbente da cucina. Lasciateli intiepidire e serviteli.