Antipasto di gamberoni scottati su letto di spinaci e cipolla rossa con salsa di peperoni

Introduzione

Questo antipasto di gamberoni scottati unisce sapori delicati e consistenze diverse in un piatto dall’aspetto raffinato ma semplice da preparare. I gamberoni vengono appena scottati, così da restare morbidi e succosi, mentre il letto di spinaci e cipolla rossa aggiunge una nota più intensa e leggermente dolce.

A completare il piatto c’è una salsa di peperoni vellutata e brillante, che dona colore e cremosità senza coprire il sapore del pesce. È una preparazione perfetta per una cena speciale, ma anche per un pranzo elegante in cui vuoi portare a tavola qualcosa di scenografico senza complicarti troppo la vita.

Puoi presentare a tavola il piatto con elementi semplici, ben distinti e valorizzati nei colori. I pinoli tostati aggiungono una nota croccante che lega tutti i sapori.

Preparazione

1. Arrostisci i peperoni

Lava i peperoni e cuocili in forno a 200 °C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura. Quando la pelle risulta scura e morbida, trasferiscili in un sacchetto per alimenti e lasciali riposare qualche minuto.

2. Prepara la salsa di peperoni

Pela i peperoni eliminando semi e filamenti interni. Frullali con la panna fresca, un cucchiaio d’olio, un pizzico di paprika, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

3. Cuoci spinaci e cipolla

Affetta finemente la cipolla rossa e falla appassire in padella con poco olio. Aggiungi gli spinaci freschi e lasciali cuocere per pochi minuti, giusto il tempo di farli ammorbidire mantenendo colore e consistenza.

4. Scotta i gamberoni

Pulisci i gamberoni eliminando il carapace e il filo intestinale. Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e cuocili per circa 2 minuti per lato. Devono risultare dorati all’esterno ma ancora morbidi all’interno.

5. Componi il piatto

Distribuisci al centro del piatto il letto di spinaci e cipolla rossa aiutandoti con un coppapasta. Adagia sopra i gamberoni scottati e completa con ciuffi di salsa di peperoni intorno al piatto.

6. Completa e servi

Aggiungi qualche pinolo tostato e una leggera spolverata di paprika dolce. Servi subito, quando i gamberoni sono ancora caldi e la salsa resta morbida e cremosa.